일식(일본요리) 전문용어 45가지

스시(Sushi) 관련 용어

• 니기리즈시(Nigirizushi): 손으로 쥔 초밥, 밥 위에 생선이나 다른 재료를 얹음.
• 마키즈시(Makizushi): 김으로 감싼 초밥, 롤 초밥.
• 후토마키(Futomaki): 굵은 롤 초밥.
• 호소마키(Hosomaki): 가는 롤 초밥.
• 우라마키(Uramaki): 뒤집힌 롤 초밥, 밥이 밖으로 나오는 롤 초밥.
• 텐마키(Temaki): 손으로 말아 만든 초밥, 콘 모양.
• 사시미(Sashimi): 생선회, 생선을 얇게 썰어낸 것.
• 에비(Ebi): 새우.
• 타코(Tako): 문어.
• 이카(Ika): 오징어.
• 마구로(Maguro): 참치.
• 사몬(Samon): 연어.
• 하마치(Hamachi): 방어.
• 타마고(Tamago): 달걀말이.
• 가리(Gari): 생강 절임.
• 와사비(Wasabi): 고추냉이.
• 쇼유(Shoyu): 간장.
• 오토시보리(Oshibori): 젖은 수건.
• 시소(Shiso): 깻잎.

일식 일반 용어

• 사케(Sake): 일본식 청주.
• 미소(Miso): 된장.
• 미소시루(Miso Shiru): 된장국.
• 고항(Gohan): 밥.
• 텐푸라(Tempura): 튀김 요리.
• 야키토리(Yakitori): 닭꼬치 구이.
• 우동(Udon): 굵은 면발의 일본식 국수.
• 소바(Soba): 메밀국수.
• 라멘(Ramen): 일본식 라면.
• 돈부리(Donburi): 덮밥 요리.
• 카츠(Katsu): 돈가스.
• 샤부샤부(Shabu-Shabu): 일본식 전골 요리.
• 오뎅(Oden): 일본식 어묵탕.
• 나베(Nabe): 일본식 찌개, 냄비 요리.
• 타코야키(Takoyaki): 문어볼.
• 오코노미야키(Okonomiyaki): 일본식 부침개.

식사 예절 및 기타 용어

• 이타다키마스(Itadakimasu): 식사 전 인사말, 잘 먹겠습니다.
• 고치소사마데시타(Gochisousama deshita): 식사 후 인사말, 잘 먹었습니다.
• 하시(HasHi): 젓가락.
• 와타시바시(Watashi-bashi): 젓가락 받침대.
• 하카마(Hakama): 전통 의상 중 하나로 긴 치마처럼 생긴 바지.
• 유카타(Yukata): 여름용 기모노.
• 오차(Ocha): 차.
• 마차(Matcha): 가루 녹차.
• 오차츠케(Ochazuke): 차를 부어 먹는 밥.