SCA바리스타자격증

SCA바리스타자격증

SCA(Specialty Coffee Association) 바리스타 자격증은 전 세계적으로 인정받는 커피 전문가 인증 프로그램입니다. 이 자격증은 커피 산업에서의 전문성을 증명하며, 커피 지식과 기술을 체계적으로 배울 수 있는 교육과정을 제공합니다. 아래는 SCA 바리스타 자격증의 주요 카테고리별 상세 설명입니다.

SCA 바리스타 자격증 종류

SCA 바리스타 자격증은 커피 전문가로 성장하기 위한 단계별 교육과정으로 구성되어 있으며, 주요 자격증 종류는 다음과 같습니다:

1. 바리스타 스킬(Barista Skills):
   • 에스프레소 추출, 밀크 스티밍, 라떼아트 등 실무 중심의 커피 음료 제조 기술.
2. 센서리(Sensory):
   • 커피의 향미 평가 및 커핑을 통한 커피 품질 분석 역량.
3. 로스팅(Roasting):
   • 원두 로스팅 이론과 실습, 로스팅 프로파일 개발 및 품질 관리.
4. 브루잉(Brewing):
   • 필터 커피 추출 원리와 다양한 브루잉 기법 실습.
5. 그린 빈(Green Coffee):
   • 생두 구매, 품질 평가, 커피 무역과 공급망 관리.

SCA 디플로마(SCA Diploma)

SCA 디플로마는 SCA의 교육 시스템에서 가장 높은 인증으로, 커피 산업 전문가로서의 종합적인 역량을 증명합니다. 자격증 카테고리별로 학습을 진행하고, 특정 학점(Credits)을 획득하면 SCA 디플로마를 취득할 수 있습니다.

• 취득 요건:
  • 바리스타 스킬, 센서리, 로스팅, 브루잉, 그린 빈 카테고리에서 각 레벨의 시험 합격.
  • 2023년 100학점 이상 취득 -> 2024년 카테고리에 맞는 과정 이수
• 학점 배분:
  • Foundation Level: 5~10 학점
  • Intermediate Level: 10~15 학점
  • Professional Level: 20~25 학점
• 디플로마 혜택:
  • 전 세계 커피 산업에서 공식적으로 인정받는 최고 수준의 자격증.
  • 카페 운영, 커피 교육, 컨설팅 등의 커피 관련 전문 커리어에 유리.

자격증 단계(Levels)

SCA 자격증은 각 카테고리에서 다음과 같은 단계로 나뉩니다:

1. Foundation Level (기초 단계):
   • 커피에 대한 기본 개념과 기초 기술을 배웁니다.
   • 에스프레소 추출과 우유 스티밍의 기본 원리 이해.
2. Intermediate Level (중급 단계):
   • 보다 심화된 기술과 이론 학습.
   • 커피 품질 관리, 다양한 음료 제조 및 고객 응대 능력 강화.
3. Professional Level (전문가 단계):
   • 커피 산업 내 전문가로서의 역량 개발.
   • 매장 운영 관리, 품질 평가 및 장비 유지 관리 등 고급 기술 습득.

1. 커피 지식(Coffee Knowledge)

• 커피의 역사: 커피의 기원과 전 세계적인 확산 과정.
• 커피 품종과 재배: 아라비카와 로부스타 품종의 특징과 주요 재배지.
• 커피 가공 방식: 내추럴, 워시드, 허니 프로세스 등의 가공 방법과 맛의 차이.

2. 에스프레소 추출(Espresso Extraction)

• 에스프레소 정의: 농도와 크레마 형성 등 에스프레소의 주요 특징.
• 기본 추출 원리: 그라인딩, 도징, 탬핑, 추출 시간과 압력 조절.
• 추출 변수 관리: 추출 속도, 물의 온도와 수질, 분쇄도 조정.

3. 밀크 스티밍과 라떼아트(Milk Steaming & Latte Art)

• 우유 스티밍: 적절한 온도와 질감을 위한 스티밍 기술.
• 우유 거품 관리: 마이크로폼 생성과 관리.
• 라떼아트 기법: 하트, 로제타, 튤립 등 기본 라떼아트 패턴 연습.

4. 커피 머신 및 장비 관리(Equipment Management)

• 기본 장비 이해: 에스프레소 머신, 그라인더, 탬퍼 등 주요 장비 설명.
• 장비 유지 관리: 머신 청소 및 주기적인 관리 방법.
• 기술적 문제 해결: 간단한 장비 문제 해결 및 예방 요령.

5. 커피 서비스(Service & Customer Interaction)

• 고객 응대: 친절하고 전문적인 고객 응대 방법.
• 메뉴 설명: 커피 메뉴 구성과 추천 기술.
• 서비스 품질 관리: 음료 품질 유지 및 서비스 개선.

6. 감각 평가(Sensory Skills)

• 커핑(Cupping): 다양한 커피의 향미와 맛 평가.
• 향미 훈련: 산미, 단맛, 바디, 후미 등의 기본 감각 요소 훈련.
• 테이스팅 기록: 커피 테이스팅 노트 작성과 평가 기준 이해.

7. 위생 및 안전 관리(Hygiene & Safety Management)

• 개인 위생: 바리스타의 청결 관리.
• 식품 안전 기준: 원재료 및 음료 관리 기준.
• 작업 공간 관리: 청결한 작업 공간 유지 및 안전 관리.

SCA 바리스타 자격증은 이러한 카테고리를 중심으로 이론과 실습을 병행하여 커피 산업에 필요한 전반적인 역량을 키울 수 있습니다. 자격증 취득은 커피 업계에서 경쟁력을 강화하고 전문적인 커리어를 쌓는 데 큰 도움이 됩니다.